Acho que o jeito mais fácil é fazer um paralelo com e-mail. Tu só consegue entrar no teu e-mail através do teu provedor de e-mail.
A mesma coisa no lemmy, só consegue acessar a tua conta através da instância que tu fez o cadastro.
Se não está claro pra ti, lemmy é uma rede distribuída, e as instâncias “conversam” entre si, por isso tu vê e interage com conteúdos de diversos lugares.
That “guy” rocks!